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Visualizzazione dei post da ottobre 16, 2013

Gnocchi al cucchiaio con marroni, porcini, ricotta e pecorino fresco

Ecco un piatto con 2 porzioni di gnocchi al cucchiaio. O con 1 porzione abbondantissima! Per gli GNOCCHI al CUCCHIAIO (4 persone) 1 kg di patate farinose (non novelle) 150 g di farina 1 uovo 30 g di parmigiano reggiano q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata Per il CONDIMENTO 400 g di funghi porcini 16 marroni (ho usato i marroni di Montoro, AV) 60 g di ricotta fresca (ho usato quella di Pienza) 120 g di pecorino fresco (ho usato il pientino, di Pienza) q.b. latte scremato 4 rametti di prezzemolo 2 foglie di alloro (+ altre piccole per decorare) 2 foglie di menta (e, per decorare, 1 rametto con il fiore) 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio q.b. sale PREPARAZIONE 1. Lessate i marroni mettendoli in acqua fredda con un po' di sale e una foglia di alloro. Sbucciateli caldi, facendo attenzione a lasciarne 6 interi. Tritate gli altri nel mixer insieme a una quantità di latte s