Pasta e ceci

Così preparavano insieme "pasta e ceci" i miei genitori, ma l'unica cosa che sapeva fare il mio babbo era passare i ceci e alla fine... mangiare.

INGREDIENTI per 4 persone

200 gr di ceci secchi

3 litri di acqua

5 cucchiai di olio e.v.o.

q.b. sale

1 spicchio di aglio

2 rametti di rosmarino

1 cipolla piccola

1 patata media

1 pomodoro

150 gr di tagliatelle all'uovo (per fare la pasta a mano, vedere la ricetta dei tortelli, usando metà dosi)

PREPARAZIONE

– Ammollare i ceci in acqua tiepida per 24 ore.

– Cuocerli per due ore e mezzo in tre litri di acqua salata, con 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio e 1 rametto di rosmarino.

– In una casseruola, se possibile di terracotta, mettere 4 cucchiai di olio, rosolarvi la cipolla tritata e la patata a pezzi; unire il pomodoro pelato e tritato finissimo e un ramaiolo dell'acqua di cottura dei ceci. Far sobbollire finché è cotta la patata (circa 15 minuti).

– Prelevare i pezzi di patata e metterli in un passaverdura. Passarli insieme alla metà dei ceci lessati e aggiungere il passato nella casseruola insieme all'acqua di cottura.

– Portare a ebollizione e aggiungere le tagliatelle spezzettate. Se necessario, diluire con acqua salata.

– Quando la pasta è cotta, unire il resto dei ceci (mantenuti al caldo) e aggiungere qualche ago di rosmarino fresco e un filo d'olio.

VERSIONE LIGHT

Eccola qua, con il cous cous, invece che con la pasta all'uovo.